Merkevarebygging av bærekraftige matdestinasjoner - når mange bekker små gjør en stor å

Abstract

Sammendrag Mange destinasjoner i Norge har blitt sertifisert som Bærekraftig reisemål. Denne oppgaven tar spesielt for seg hvordan serveringsbedrifter og småskala matprodusenter i Lyngenregionen er integrert i denne satsingen. Jeg har tatt utgangspunkt i guiden «Lokalmatguiden – Matprodusenter, catering og spisesteder i Lyngenfjord-regionen» (visit-lyngenfjord.com, 2021) og gjort undersøkelser i bedrifter i regionen for å finne ut hvordan den fungerer i praksis. Jeg har sett på hvordan bedriftene jobber med egen og felles merkevarebygging i forhold til satsningen omkring bærekraftig mat og drikke. Jeg har også sett på hvordan samarbeidet mellom lokale mat- og drikkeprodusenter utartes i regionen. Det har blitt benyttet en sosialkonstruktivistisk refleksiv og abduktiv metodologi (Alvesson og Sköldberg, 2017). Intervjuene har tatt utgangspunkt i Lokalmatguiden, samt teoretisk rammeverk knyttet til Aaker’s (1991) Brand Equity og Kamfjord’s (2019) Helhetlige reiselivsprodukt. Gjennom arbeidet mitt viser jeg at mye arbeid gjenstår før bedriftene i Lyngenfjordregionen føler de er en integrert del av den regionale satsingen på bærekraftig mat og drikke. Bedriftene jeg har jobbet med har også konkrete ideer om hva som skal til, men da må arbeidet snus «bottomup »