Hvordan har sjømatkultur og sjømatkonsum utviklet seg i Japan?

Abstract

Det blir i dag understreket at sjømat vil være avgjørende for å mette en voksende verdensbefolkning og sikre en sunn og god ernæring. Japan har lenge ligget i verdenstoppen når det gjelder inntak av sjømat per innbygger, og det kan derfor være interessant å se nærmere på sjømatkultur og sjømatkonsum i Japan. Hva er bakgrunnen for japanernes store appetitt på sjømat? Hva kjennetegner deres kostvaner? Hvilke matretter er det japanerne tradisjonelt har foretrukket? Samtidig har Japan i de siste 20 årene opplevd en nedgang i sjømatkonsumet per innbygger. Dette er i strid med både internasjonale trender og anbefalinger, og oppgaven søker derfor å finne forklaringer på dette fallet. Et annet viktig spørsmål er hva myndighetene og sjømataktørene har gjort for å prøve å reversere det fallende sjømatkonsumet. Oppgaven gir en oversikt over iverksatte tiltak og viser til noen målinger av effekter når det gjelder disse tiltakene ved å henvise til kilder. Avslutningsvis diskuteres hvilke lærdommer Norge kan trekke, gitt at det også her i landet er et mål for både myndigheter og sjømatnæring å øke det innenlandske forbruket av sjømat. Oppgaven er en litteraturstudie basert på et omfattende kildemateriale som inkluderer japansk statistikk og japanske rapporter.