Omorganisering i oppdrettsnæringen har ført til større og mer mekaniserte anlegg med høy slaktekapasitet. I dag kontrolleres normalt restblod i fiskefilet ved visuell inspeksjon. Dette er arbeidskrevende og innebærer subjektive evalueringer som muliggjør høy grad av unøyaktighet. Fargen på fiskemuskelen er også et viktig kriterium når kunder vurderer kvalitet, og disse fargeforandringene skyldes ...