Konsumenters assosiasjoner til et lokalt nisjeprodukt og mulige implikasjoner for merkevarebygging - eksemplet boknafisk fra Spindaj
Permanent link
https://hdl.handle.net/10037/1046Date
2007-05-05Type
Master thesisMastergradsoppgave
Author
Stene, Ove Marius HeløAbstract
Studie av konsumenters assosiasjoner til buknafisk fra Spindaj. Studiens formål er å identifisere nøkkelfaktorer for merkeverdi for en lokal bedrift.
Et av funnene i studien viser at det er forskjeller i preferanser til forbrukerne. Mens mange gjerne forbinder buknafisk med festlige anledninger og som substitutt for den allerede populære lutefisken, velger mange dette produktet som hverdagsmat. Grunnen til dette kan være den svært varierende kvalitet på ferskfisk fra butikker. Derfor foretrekkes buknafisk av mange som hverdagsmat på grunn av sin gode smak og jevne kvalitet. Opprinnelsessted og at bedriften har god kontroll fra fangst, produksjon og hele veien fram til kundene er også viktige elementer for preferanser til boknafisk fra Spindaj. Dette gjør at kundene er villig til å betale en høyere pris for garantert god kvalitet.
I norsk målestokk viser det seg at små lokale tilvirkere med en sterk merkevareprofil kan oppnå suksess i lokalmarkedene. Studien vil bidra til å identifisere hvilke elementer Spindaj skal bygge sin posisjoneringsstrategi på.
Publisher
Universitetet i TromsøUniversity of Tromsø
Metadata
Show full item recordCollections
Copyright 2007 The Author(s)
The following license file are associated with this item:
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Levendelagret rødspette (Pleuronectes platessa) – velferd og kvalitet
Pettersen, Ingrid Marie; Aaknes, Vilde Synnøve (Master thesis; Mastergradsoppgave, 2023-05-15)I dag er verdikjeden for fisk og skalldyr bygget opp rundt utnyttelse av et fåtall arter som kan fanges i store volum og med høy markedsverdi. Bruk av lite eller ikke utnyttede marine ressurser kan være en bærekraftig tilnærming for å innfri fremtidige krav og etterspørsel til fiskekonsum. Rødspette (Pleuronectes platessa) er den viktigste flatfisken i volum og verdi i europeiske fiskerier. Både ... -
The management of lobster in coastal Skagerrak : recreational fisheries, unreported commercial catches andmarine protected areas
Kleiven, Alf Ring (Doctoral thesis; Doktorgradsavhandling, 2010-09-30)The implementation of four experimental lobster reserves in Norway in 2006 highlighted a set of important questions regarding lobster management. This thesis presents a study on the management and fishery of the European lobster (Homarus gammarus) in Skagerrak. Firstly, the implementation process of the lobster reserves was analysed. It revealed that local stakeholders, such as recreational fishers, ... -
Granularity and its importance for traceability in seafood supply chains
Karlsen, Kine Mari (Doctoral thesis; Doktorgradsavhandling, 2011-08-26)The purpose of this thesis was to study granularity and its importance for traceability in seafood supply chains. The following hypothesis was applied in this thesis: The implementation of traceability of seafood is affected by the granularity level of the traceable units. Three sub-tasks were carried out to test the hypothesis: 1) identify critical traceability points (CTPs) of seafood products, ...